姜酱制作工艺

发布时间：2022-08-30

姜酱深受许多人的喜爱，尤其是中老年人，因为它有助于在寒冷天气暖和身体，并减少咳嗽和喉咙痛。姜酱的制作方法并不难，姜、大蒜、葱等原料也比较寻常。但要想使成品色泽靓丽，酱汁既不辣也不多纤维，则需要遵循一定的制作工艺。大规模加工则需要依靠专业的食品加工机械。

一、姜酱制作工艺流程

1、原料清洗风干

制作姜酱时要把准备好的沙姜洗净，去掉水分；把大蒜去皮洗净，大葱也洗净后去掉水分备用。

2、磨酱

把姜、大蒜等原料一起加入磨酱设备进行研磨，制成泥状，把大葱全部切成细末备用。

3、 熬煮

把材料、油等加入夹层锅熬煮，通过不断搅拌，确保姜酱达到出品品质后出锅。

4、灌装

把姜酱做好以后，可以装入瓶子中密封保存，需要食用时取出一些加入适量的糖和酱油，调匀以后直接醮食就可以。

二、姜酱生产线设备

大规模的姜酱加工是按照上述的工艺流程，涉及到的食品加工机械有毛刷清洗机（清洗姜）、去皮机、胶体磨（磨制成姜泥）、夹层锅、储存罐、灌装机等。

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