技术分享|花生烘烤加工的生产工艺

发布时间:2022-05-27

    

花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。据2022年世界坚果和干果大会预测,我国人均花生消费量为12.095Kg/年,约为全球人均花生消费量的2倍。花生中含有25%—35% 的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10%左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂,可促进人体的新陈代谢、增强记忆力,可益智、抗衰老、延寿。花生的传统干制过程一般以日晒为主,周期较长,对天气要求较高,且耗费人工、不适合大批量加工。目前,多采用烘烤冷却一体机对花生进行烘烤。

核桃仁烘烤冷却一体机.png

一、花生烘烤冷却一体机

采用烘烤冷却一体机烘烤花生,花生内外同时受热,内外温差小,不变形,不变色;烘烤速度快,效率高,可局部加热,能源浪费少,省电;温度可分段控制,以适应花生烘烤需求,弹性高;采用无极恒温控制系统,烘烤花生品质稳定可靠。烘烤冷却一体机外形可灵活设计,省空间、省费用;可与生产线搭配使用,同步控制,减少不良率。

二、花生烘烤冷却工艺特点

烘烤冷却一体机可采用天然气、液化气,具备烘烤与冷却一体功能,对花生烘烤后自动降温。烘烤时间、速度、温度可控,可调,故障报警、烘烤均匀、产量高、无污染、无损伤、明火加热,烘烤后的花生口味浓香,品质高。

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